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氣調(diào)包裝真的有效嗎?
更新時(shí)間:2019-08-26瀏覽:2734次
  氣調(diào)包裝MAP
 
  目前在中國(guó)的食品加工行業(yè),氣調(diào)包裝已經(jīng)得到廣泛的應(yīng)用,且被認(rèn)為在無(wú)需添加人工添加劑或防腐劑條件下一種延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的方法。
 
  氣調(diào)包裝是從食物容器中排出空氣(空氣中氧氣含量20.9%),包裝內(nèi)填充惰性氣體,如N2或CO2,甚至是兩者的混合物。其作用是:消除氧氣,減緩氧化過(guò)程,并阻礙細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)。
 
  
 
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實(shí)驗(yàn):它真的有效嗎?
 
  為了解答這樣一個(gè)很好的問(wèn)題,那就讓我們做個(gè)行之有效的測(cè)試。我們找來(lái)一種不穩(wěn)定的食品,新鮮的牛油果醬,極易受到氧化而腐敗的產(chǎn)品。
 
  首先了解一下如何自制牛油果醬:
 
  牛油果削皮,對(duì)半剖取核,切小片
 
  番茄切成細(xì)粒;洋蔥切成碎粒
 
  把番茄、洋蔥和蒜加入到牛油果肉里面,攪拌均勻
 
  加入檸檬汁、鹽和黑胡椒調(diào)味
 
  放到冰箱里約半小時(shí),讓味道充分調(diào)和,終形成牛油果醬
 
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  牛油果醬的主要成分,對(duì)氧氣有著非常的敏感性,需要在2 -3天內(nèi)食用。氧化迅速導(dǎo)致任何暴露的產(chǎn)品變色。因此,牛油果醬經(jīng)過(guò)手工包裝和密封,在2天內(nèi)需出售。它只能分配有限距離的商店進(jìn)行出售而不造成浪費(fèi)。
 
  我們?yōu)榱藴y(cè)試,將兩個(gè)產(chǎn)品使用氮?dú)夂投趸嫉幕旌衔锾畛涑蓺庹{(diào)包裝,另外兩個(gè)只是用托盒蓋子密封,里面保留了原始的大氣環(huán)境。
 
  一起來(lái)見(jiàn)證一下:
 
  第0天—— 一切看起來(lái)都很好。圖片上方的2個(gè)產(chǎn)品被用于氣調(diào)包裝,下方的2個(gè)處于正常大氣環(huán)境的托盒之中。
 
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  第2天—— 氣調(diào)包裝的產(chǎn)品看起來(lái)仍然不錯(cuò)。顏色不變,產(chǎn)品看起來(lái)充滿活力。在正常大氣中的產(chǎn)品2天就開(kāi)始受氧化變成棕色。
 
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  第4天—— 左邊的標(biāo)準(zhǔn)大氣產(chǎn)品看起來(lái)惡心。經(jīng)氣調(diào)包裝的產(chǎn)品與第1天看起來(lái)是一樣的。
 
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氣調(diào)包裝*
 
  4天后取消測(cè)試。因?yàn)閮H從外觀的角度看,氣調(diào)包裝的效果已經(jīng)非常顯著。我們不敢去品嘗深棕色的牛油果醬...氣調(diào)包裝顯著提高了新鮮牛油果調(diào)味醬的貨架期。
 
  IM-TS460 預(yù)制盒氣調(diào)包裝機(jī)是一種用于對(duì)預(yù)制盒進(jìn)行氣調(diào)包裝的設(shè)備,其特點(diǎn)在于體積小,能耗低。適用于小批量的預(yù)制盒氣調(diào)包裝生產(chǎn),各種規(guī)格的預(yù)制盒,包裝應(yīng)用范圍廣泛。適用于生鮮、冷凍食材類產(chǎn)品,如:冷鮮肉、牛羊肉、海鮮水產(chǎn)品(各種魚類、蚌類、蝦、牡蠣)或熟食鹵味、即食快餐、腌臘制品、切片香腸培根等各種食品的氣調(diào)封口包裝。
 
  IM-TS460 盒式半自動(dòng)氣調(diào)包裝體積小巧,節(jié)省空間,且工作,觸屏操作便捷簡(jiǎn)單,特別符合中小企業(yè)生產(chǎn)需求。不銹鋼機(jī)身可全身水洗,保證衛(wèi)生安全。
 
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